Πώς να φτιάξετε μια κλασική συνταγή για cheesecake;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Για τη βάση θρυμματίζουμε με τα χέρια μας τα μπισκότα και τα γυρίζουμε σε αλεύρι. Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα. Κάθε προσθήκη μπορεί να είναι περίπου δύο κουταλιές της σούπας γάλα.
- Ανακατεύουμε με τα χέρια μας ενώ προσθέτουμε το γάλα.
- Αποκτήστε ένα μείγμα που να κολλάει μεταξύ τους όταν το πιέζετε με το χέρι σας, αλλά να διασκορπίζεται όταν το ανακατεύετε.
- Απλώνουμε αυτό (εγώ χρησιμοποίησα ένα ταψί για πίτα 28 εκ.) σε λεπτή στρώση σε ταψί για πίτα ή φόρμα ελατηρίου.
- Αφήνουμε τη βάση να ξεκουραστεί στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να ετοιμάσουμε την κρέμα.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ το τυρί κρέμα, το τυρί λαμπνέ και τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά. Προσθέστε στο μείγμα το ξύσμα από 1 λεμόνι ή, αν θέλετε, το ξύσμα μισού πορτοκαλιού.
- 1. Σπάμε το αυγό και χτυπάμε. Προσθέστε κάθε αυγό ένα-ένα.
- Προσθέτουμε το γιαούρτι και το αλεύρι, ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα για τάρτα. Ξεχώρισα λίγη κρέμα και την έβαψα για να δώσει χρώμα. Το έριχνα στο μείγμα ανά τακτά χρονικά διαστήματα και έκανα γρατσουνιές με μια οδοντογλυφίδα.
- Τοποθετούμε τη φόρμα στο ταψί. Αν θέλετε, καλύψτε το εξωτερικό μέρος του καλουπιού με αλουμινόχαρτο, ώστε να αποτρέψετε την είσοδο νερού σε αυτό.
- Βάλτε όχι πολύ νερό σε αυτό. Με αυτόν τον τρόπο, το νερό θα αχνίζει στον φούρνο όσο ψήνεται και η κρεμώδης δομή του Cheesecake δεν θα αλλοιωθεί. Ψήνω στο φούρνο στους 160 βαθμούς για 45 λεπτά (ο φούρνος μου κυμαίνεται από 1 έως 8 βαθμούς, εγώ έψησα στους 5 βαθμούς). Μην ξεχνάτε ότι η πάνω στρώση του κέικ θα παραμείνει ρευστή με την κρούστα, μην ψήσετε άλλο.
- Στερεοποιείται κατά τη φάση ψύξης. Ανοίξτε την πόρτα του φούρνου και αφήστε το να κρυώσει.
- Μπορείτε να το αφήσετε κενό ή να φτιάξετε ζελέ όπως εγώ. Για αυτό, βράζουμε το χυμό κερασιού σε μια μικρή κατσαρόλα.
- Ανακατεύουμε το άμυλο με πολύ λίγο νερό και το διαλύουμε.
- Προσθέστε σιγά σιγά το αμυλούχο νερό στο βραστό χυμό, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Περιχύνουμε με κρύο Cheesecake.
- Αφήνουμε το cheesecake να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Καλή διασκέδαση τώρα. 🙂
Κλασική συνταγή Cheesecake με φωτογραφία
