Επιδόρπιο καρότου με σιμιγδάλι

Αρχικά ρίχνουμε το σιμιγδάλι, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη μαργαρίνη, τη βανίλια και το γάλα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Ας μην το βράσουμε πολύ, φτάνει να βράσουμε μερικές πέτρες. Ας το ρίξουμε αμέσως στο βρεγμένο χρέος μας και ας περιμένουμε να κρυώσει. Όσο κρυώνει το σιμιγδάλι, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα καρότα μας και τα τηγανίζουμε με 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. Στραγγίζουμε το νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Μην το κολλάτε στον πάτο, απορροφά γρήγορα το νερό. Μοιράζουμε το καρότο πάνω στο σιμιγδάλι με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Αφού κρυώσει καλά, του περιχύνουμε με ένα κουτάλι τη σαντιγί και την απλώνουμε και τη διακοσμούμε με ένα διακοσμητικό κέικ. Ας ξεκουραστούμε στην ντουλάπα.

Χρησιμοποίησα 2 πακέτα σαντιγί γιατί μου αρέσει η βαριά σαντιγί. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όπως θέλετε. Μια πολύ υπέροχη συνταγή. Σας προτείνω να το δοκιμάσετε. Καλή όρεξη 🙂