Κέικ αποξηραμένων φρούτων με σαντιγί

Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε 3 ξεχωριστά δοχεία, το ένα από τα οποία είναι γυάλινο.

1. Αρχικά, παίρνετε 2 κουταλιές της σούπας από το αλεύρι που κρατήσατε, αλευρώνετε τα αποξηραμένα φρούτα και τα αφήνετε.
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε το γάλα και τη σαντιγί και αφήνουμε να σταθούν.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα γυάλινο μπολ και όταν γίνει σαν χιόνι, προσθέτουμε μισό ποτήρι ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Κρατήστε και αυτό το μείγμα.
4. Τέλος χτυπάμε τους κρόκους των αβγών με 1 ποτήρι ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας βραστό νερό σε γρήγορη ρύθμιση μέχρι να ανοίξει το χρώμα. Προσθέτουμε το υγρό και χτυπάμε λίγο ακόμα.
5. Χτυπάμε απαλά και τα τρία μείγματα (κρόκο, λευκή και σαντιγί) μαζί με μια ξύλινη κουτάλα στο μεγαλύτερο μπολ.
6. Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι (2 φλιτζάνια + 2 κουταλιές της σούπας που απομένουν μετά το αλεύρι των αποξηραμένων φρούτων) και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα.
7. Προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι.
8. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά όλα τα μέρη της φόρμας του κέικ.
9. Ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Αν μια οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή όταν την τοποθετείτε, είναι ψημένη. Καλή όρεξη.

Σημείωση: Θα έλεγα να το ελέγξετε μετά από 35 λεπτά γιατί μπορεί να διαφέρει από φούρνο σε φούρνο.
Επίσης, μην βγάλετε το κέικ από τη φόρμα όσο είναι ζεστό, θα χαλάσει. Όταν βγάλετε τη φόρμα από το φούρνο, την τοποθετείτε σε ένα κρύο πανί, την αφήνετε να κρυώσει λίγο και την αφαιρείτε. Η συνταγή έχει δοκιμαστεί από ταλαντούχες κυρίες.

Κέικ αποξηραμένων φρούτων με σαντιγί Συνταγή με φωτογραφία