Κέικ με ρολό σπανάκι

Μαγειρέψτε το σπανάκι σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι χωρίς να προσθέσετε νερό. Τραβάμε το ψημένο σπανάκι σε ροντό και το πολτοποιούμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και μετά τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε. Τέλος προσθέτουμε το λιωμένο σπανάκι και ανακατεύουμε. Απλώνουμε το κέικ που ετοιμάσαμε στο ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 15 λεπτά περίπου. Αφού ψηθεί, το τυλίγουμε σε ρολό και το τυλίγουμε με ένα πανί. Πρέπει να περιμένει μισή ώρα τυλιγμένο.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την κρέμα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε μέχρι να πάρει βράση. Αφού ψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει. Ανοίγουμε το κέικ και του απλώνουμε την κρυωμένη κρέμα. Μπορείτε να βάλετε μπανάνα ή ακτινίδιο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Στη συνέχεια το τυλίγουμε ξανά σε μορφή ρολού.
Το βάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και διακοσμούμε με φρούτα και κομματάκια σοκολάτας.

Συνταγή κέικ με ρολό σπανάκι με φωτογραφία