Κέικ σπανακόπιτα

1. Αρχικά ταξινομούμε το σπανάκι, το πλένουμε καλά, στεγνώνουμε το νερό και το τραβάμε μέχρι να γίνει πουρές στο rondo.
2. Χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το γάλα, το λάδι και τον πουρέ από το σπανάκι, προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ κοσκινίζοντας, ανακατεύουμε και το αδειάζουμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε το γλυκό μας στους 180 βαθμούς.
3. Όσο ψήνεται το κέικ μας, ετοιμάζουμε την κρέμα μας.
4. Λιώστε το βούτυρο στο τηγάνι και προσθέστε το γάλα και τη ζάχαρη και μαγειρέψτε το ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσει μια λεία ιδέα. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κάνει κρούστα.
5. Αφού κρυώσει το ψημένο μας κέικ, κάνουμε τρύπες στο κέικ μας με σκάλισμα.
6. Και αδειάζουμε την κρέμα μας και την απλώνουμε παντού.
7. Περνάμε τα υπόλοιπα κομμάτια του κέικ στο ροντό και το πασπαλίζουμε, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα και σερβίρουμε.

Συνταγή κέικ σπανακόπιτας με φωτογραφία