Νόστιμο γεύμα με κολοκυθάκια μόλις την εποχή

1. Ας ξεφλουδίσουμε τις λωρίδες κολοκυθιού.
2. Αφού ξεφλουδίσουμε, το κόβουμε στα 2 στη μέση και το γυρίζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να πάρει ροζ χρώμα.
3. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε κυβάκια και τα τηγανίζουμε σε άλλο τηγάνι με κλειστό καπάκι.
4. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τις τηγανίζουμε.
5. Βάζουμε τις ντομάτες που κόψαμε σε κύβους και ανακατεύουμε μέχρι να ψηθούν καλά, προσθέτουμε σε αυτό το μείγμα 3 σκελίδες σκόρδο και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
6. Τώρα, ας ρίξουμε αυτό το μείγμα πάνω από τα ελαφρώς ροζ κολοκυθάκια μας.
7. Στη συνέχεια, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό, κλείνουμε το καπάκι και αφού βεβαιωθούμε ότι τα κολοκυθάκια έχουν ψηθεί καλά, προσθέτουμε 1 πρέζα φρέσκο ​​δυόσμο. Αυτή η συνταγή είναι ένα ελαφρύ, πρακτικό και νόστιμο πιάτο που φτιάχνει η μαμά μου το μεγαλύτερο μέρος του καλοκαιριού, και ταιριάζει πολύ με το τζατζίκι.

Λαχταριστό γεύμα με κολοκυθάκια Just in Season Συνταγή με φωτογραφία