Ψητό κεφάλι (πιάτο με μελιτζάνα)

1. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες χωρίς να αφαιρέσουμε τα κοτσάνια και τις χωρίζουμε στα 4 αλατίζοντας τις.
2. Χωρίζουμε τις πιπεριές στα 2 χωρίς να τις χωρίσουμε από τα κοτσάνια τους.
3. Αφού προσθέσουμε λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίσουμε το λάδι.
4. Πρώτα τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και μετά τηγανίζουμε τις πιπεριές.
5. Κατά το τηγάνισμα, από την άλλη, ρίχνουμε στο τηγάνι 4 κουταλιές της σούπας λάδι και το ρίχνουμε στον κιμά και περιμένουμε να ψηθεί το κρέας.
6. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα, μπορούμε να ξεφλουδίσουμε και να ψιλοκόψουμε τις ντομάτες μας μέχρι να μαλακώσει το γάλα.
7. Αφού τσιγαρίσουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.
8. Τέλος, προσθέτουμε τις ντομάτες και προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά, στη συνέχεια κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
9. Βάζουμε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας ανάμεσά τους και από πάνω.
10. Αφού προσθέσουμε τη σάλτσα στις πιπεριές με τον ίδιο τρόπο, ελέγχουμε το αλάτι και προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και μετά το ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
11. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά και μετά σερβίρουμε με ρύζι.
    Καλή όρεξη.

Συνταγή ψητού κεφαλιού (πιάτο με μελιτζάνα) με φωτογραφία