Εκλέρ βουτύρου

1. Για τα παραπάνω ? 160 γρ. Σοκολάτα γάλακτος-μαύρης Προετοιμασία της κρέμας. Χτυπάμε με σύρμα χειρός τον κρόκο αυγού και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν ελαφρά. Ας προσθέσουμε το άμυλο σε αυτό.
2. Ζεσταίνουμε το γάλα χωρίς να βράσει. Προσθέστε λίγο γάλα στο μπολ με τους κρόκους αυγών και ανακατέψτε.
3. Ρίξτε αυτό το μείγμα αυγών στο γάλα και βάλτε το στη φωτιά. Προσθέτουμε τη βανίλια.
4. Ας το ανακατέψουμε. Όταν τα μάτια είναι κλειστά, χαμηλώνουμε τον πάτο της εστίας και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 1 λεπτό.
5. Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη άγχους.
6. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε και περιμένουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου τεντώνοντάς το ξανά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στην κρυωμένη κρέμα και χτυπήστε.
7. Προετοιμασία της ζύμης. Για τη ζύμη, σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανιλίνη και τα αφήνουμε να βράσουν.
8. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι. Ας το ανακατέψουμε γρήγορα.
9. Όταν ενωθεί η ζύμη, την αφήνουμε να ψηθεί για 4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
10. Το βγάζουμε από την εστία και το μεταφέρουμε στο σύρμα και όταν βεβαιωθούμε ότι είναι αρκετά κρύο για να μην καούν τα χέρια μας, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
11. Στύβουμε την έτοιμη ζύμη με ένα σακουλάκι σε ένα ταψί με λαδόκολλα κατά διαστήματα.
12. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα. (Ψήνεται στο φούρνο μου για 42 λεπτά και το διατηρώ στο φούρνο για 30 λεπτά)
13. Κόβουμε τα κρυωμένα εκλέρ με ένα μαχαίρι και τα γεμίζουμε με κρέμα.
14. Την βουτάμε σε σοκολάτα λιωμένη σε μπεν μαρί και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Συνταγή βουτυρωμένο εκλέρ με φωτογραφία