Παντεσπάνι με παξιμάδι με λεμόνι

Φίλοι, μια απαλή συνταγή φρέσκου κέικ με άρωμα λεμονιού. Ιδανικό για την ώρα του τσαγιού στη ζέστη των καλοκαιρινών μηνών.

Χτυπάμε σε βαθύ σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέστε λάδι και γάλα σε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, το μπέικιν πάουντερ βανίλιας, την κανέλα και το αλεύρι, προσθέστε τα φουντούκια που σπάσατε σε μεγάλα κομμάτια ενώ ανακατεύετε και ανακατεύετε καλά. Πάρτε μια ελαφρώς ρευστή, όχι πολύ σφιχτή ζύμη. Αδειάζετε τη ζύμη του κέικ σε μια λαδωμένη φόρμα για κέικ και ψήνετε σε προθερμασμένο στους 175°C. Μπορείτε να καταλάβετε αν έχει ψηθεί ελέγχοντας το με μια οδοντογλυφίδα. Καλή όρεξη.